Francielle Carpenedo: This is a series of blog posts in which I share some snippets of histories and trajectories of UK Brazilian food entrepreneurs with whom I had the pleasure to talk to as part of my research about online communication.* This week’s post brings a little about Fazenda’s story.
Fazenda is a premium churrascaria (steakhouse) inspired by the Gaúcho heritage and the Southern Brazilian rodízio experience, in which meat skewers are carved at your table. Their first restaurant opened in 2010 in Leeds, followed by another five restaurants in Liverpool, Manchester, Chester (their smaller version Picanha), Edinburgh, and Birmingham over the years.
Fazenda brings together the roots and traditions of everyone involved in the company’s creation. A combination of Brazilian, Argentinian, and British backgrounds, but also of personal tastes. It came about from their own ideas of what a restaurant they would like to visit should be, which they thought was not yet available in the UK. They tried to identify their roots and tastes with the business and so turned their knowledge and passion for wine, meat, British and South American culture into an identity representative of all. When choosing the name Fazenda, which means “farm” or “estate” in Portuguese, as well as finding a Portuguese name that could be easily pronounced outside of the Brazilian context, they looked for an association with the countryside and meat, to remain true to the Gaúcho tradition.
Private Dining Room – Manchester (Image: Fazenda)
Producing a high-end expression of South American culture with a British audience in mind includes creating an environment that feels authentic, but also very importantly, that provides a remarkable experience. That means combining flavours with experiences with which people can feel engaged, and so relationships are built from the moment of booking, through to service, and even after service, online.
According to the managing director, businesses have always depended on opinions in some way, and it is no different with social media. The reason he believes social media is great in that respect, is because it allows opinions to be realistic. So, if what you do is great, social media will amplify that. Fazenda has always invested in their social media presence, with pages on Facebook, Instagram, and Twitter, they believe that keeping a relationship with their guests is an essential part of who they are. From the very start of their journey, being reactive online and investing efforts in pure engagement was at the core of their communication practices. As well as engaging in topics such as food, wine, and culture, part of their guest care includes actively interacting with customers and taking bookings across and within their platforms. But it does not stop there, they also have a blog, which, within other themes, plays an important role in highlighting aspects of South American culture from Brazil, Argentina and Uruguay, aspects which they feel deserve to be acknowledged and with which people may be less familiar in the UK. In their own way, they bring to the UK both singularities and overlapping expressions of South American culture, cuisine, and Gaúcho heritage.
It has been an absolute pleasure to gain insights of Fazenda’s triumphant journey, their communication practices, and outlooks on social media use for the cultural food sector in the UK.
Wishing Fazenda much success!
This doctoral research is funded by the Institute of Modern Languages Research (IMLR) as part of the AHRC-funded ‘Cross-Language Dynamics: Reshaping Community’ project (part of the Open World Research Initiative) at the School of Advanced Study (University of London). The research explores computer-mediated communication in connection to online promotional food spaces and Brazilian culture in the UK through the communication of Brazilian gastronomy entrepreneurs online.
*Interview period: December/2019
Portuguese version - Empreendedores da gastronomia brasileira no Reino Unido: Fazenda
Francielle Carpenedo: Nesta série de publicações compartilho um pouquinho das histórias e trajetórias de empreendedores da gastronomia brasileira no Reino Unido com quem tive o prazer de conversar como parte da minha pesquisa sobre comunicação on-line.* A publicação desta semana traz um pouco da história do Rodizio Bar & Grill Fazenda.
Fazenda é uma churrascaria premium inspirada pela herança cultural gaúcha e pela cultura de rodízio do sul brasileiro. O primeiro restaurante abriu em 2010 em Leeds, seguido por outros cinco restaurantes em Liverpool, Manchester, Chester (sua versão menor chamada Picanha), Edimburgo e Birmingham no decorrer dos anos.
Fazenda traz consigo as raízes e tradições de todos os envolvidos na criação da empresa. Uma combinação de origem brasileira, argentina, e britânica, assim como de gostos pessoais. Fazenda surgiu de ideias dos próprios idealizadores de como um restaurante o qual eles visitariam deveria ser, e que pensavam não estar ainda disponível no Reino Unido. Tentaram identificar suas raízes e gostos com a empresa e assim transformaram o conhecimento e paixão por vinho, carne, cultura britânica e sul-americana em uma identidade representativa de todos. Ao escolher o nome Fazenda, buscaram um nome em português que pudesse ser pronunciado facilmente fora do contexto brasileiro, assim como uma associação com o campo e a carne para manterem-se fiéis à tradição gaúcha.
Private Dining Room – Manchester (Image: Fazenda)
Produzir uma expressão exclusiva da cultura sul-americana com a audiência britânica em mente inclui a criação de um ambiente que passe autenticidade, mas também, o que é muito importante, que proporcione uma experiência singular. Isso requer a combinação de sabores e experiências com os quais as pessoas sintam-se envolvidas e por isso relacionamentos são construídos desde o momento da reserva, até o atendimento, e mesmo após o atendimento, on-line.
De acordo com o diretor-geral, empresas sempre dependeram de opiniões de alguma forma, e no caso das mídias sociais não é diferente. A razão pela qual ele acredita que as mídias sociais sejam ótimas nesse sentido é porque permitem opiniões serem realistas. Assim, se o que você faz é excepcional, as mídias sociais amplificarão essa realidade. Fazenda sempre investiu em sua presença em mídias sociais, com páginas no Facebook, Instagram e Twitter, acreditam que manter relações com seus clientes é uma parte essencial de quem são como empresa. Desde o começo de sua jornada, manter-se reativos on-line e investir esforços em puro engajamento esteve no centro das práticas comunicativas da empresa. Além de comprometidos com tópicos relacionados à comida, vinho e cultura, parte dos cuidados com o cliente inclui interagir de fato e efetuar reservas através e desde as plataformas que usam. E não param por aí, Fazenda também mantém um blog, o qual, dentre outros temas, desempenha um papel importante em trazer aspectos da cultura sul-americana do Brasil, Argentina e Uruguai com os quais as pessoas talvez estejam menos familiarizadas no Reino Unido e que acreditam merecer reconhecimento. À sua maneira, trazem ao Reino Unido tanto singularidades como intersecções da cultura, culinária e herança gaúcha sul-americana.
Foi um grande prazer poder aprender com a jornada triunfante do Rodizio Bar & Grill Fazenda, suas práticas comunicativas e perspectivas sobre o uso de mídias sociais para o setor de gastronomia cultural no Reino Unido.
Ao Fazenda, votos de sucesso!
Esta pesquisa de doutorado é financiada pelo Institute of Modern Languages Research (IMLR) como parte do projeto ‘Cross-Language Dynamics: Reshaping Community’ (Open World Research Initiative), financiado pelo Arts and Humanities Research Council (AHRC) na School of Advanced Study (University of London). A pesquisa explora comunicação mediada por computador em conexão com espaços promocionais gastronômicos on-line e cultura brasileira no Reino Unido através da comunicação de empreendedores da gastronomia brasileira on-line.
*Entrevista: dezembro/2019